1、前言金针菇和鸡蛋一起炒，味道本身已经很鲜美了，再加上用虾皮煸香葱油，妈妈吃得赞不绝口，以前我觉得妈妈做饭是最好吃的，现在妈妈一样喜欢我做的饭，其实挺幸福的。

【资料图】

2、材料主料：鸡蛋3个、金针菇50g；辅料：油适量、盐适量、虾皮适量、大葱适量金针菇炒鸡蛋1金针菇去根，洗净，拨散，切断。

3、（如果有时间，可以用水焯烫一下）2大葱切葱花。

4、3鸡蛋打散。

5、4虾皮。

6、5热油，七分熟，倒入葱花，小火煸香。

7、再倒入虾皮炒出香味。

8、6倒入金针菇段，调中火，调入盐，翻炒至熟透，盛出待用。

9、（炒金针菇会出汤，要把炒出的水分收干。

10、）7重新下油，待油热，倒入蛋液，滑散，半凝固时倒入炒好的金针菇，翻炒片刻，出锅。

11、小贴士炒金针菇会出汤，要把炒出的水分收干。

12、事先焯烫金针菇可以去除蘑菇带的小小毒性。

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